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EL SABOR DEL PAN de CALVEL, RAYMOND
EL SABOR DEL PAN

Autore
CALVEL, RAYMOND
Editor
MONTAGUD EDITORES SA
Isbn
9788472120471
Colección

Clasificación
Cocina. Estudios generales
Páginas
128
Precio
€ 51,50

E sta obra única es un completo tratado de panes tradicionales, panes especiales y bollería francesa. Contiene 76 fórmulas comentadas, con variaciones y recomendaciones tanto en la formulación como en las distintas etapas de los procesos de elaboración. Un libro, imprescindible para los mejores profesionales de la panadería, que ha conocido un notable éxito en Francia y Japón. Sin duda, un clásico de la panadería de nuestro tiempo.


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