Han pasado decenios desde la introducción de la nutrición parenteral total, y otros grandes avances registra la ciencia quirúrgica, tales como los trasplantes, el manejo del trauma, el soporte vital del paciente en estado crítico, la inmunología quirúrgica y un mejor control de la infección. Pero la nutrición clínica, como ciencia básica que comprende los aspectos físicos, químicos y biológicos del metabolismo, sigue siendo de primordial importancia en la práctica clínica hospitalaria y domiciliaria.Esta obra presenta de forma integral y coherente los diversos aspectos de la nutrición, tanto en lo pertinente a ciencia básica como a ciencia aplicada, en el contexto de la evolución biológica, de bioquímica clínica y de enfoques terapéuticos. Contiene el amplio conocimiento de su autor principal de reconocida autoridad en el campo de la atención quirúrgica y reúne la experiencia de un grupo de colaboradores cuyo trabajo interdisciplinario garantiza la aproximación médico quirúrgica sin fronteras de patologías consideradas tradicionalmente de una u otra especialidad.Dirigido a estudiantes de medicina, enfermería, farmacia, nutrición, fisioterapia, terapia respiratoria y ocupacional, así como a cada uno de los diferentes profesionales que integran los grupos interdisciplinarios de soporte metabólico y nutricional que atienden pacientes en las diferentes instituciones prestadoras de salud.