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PROCESOS DE PASTELERIA Y PANADERIA de MAYOR RIVAS, GUSTAVO  NAVARRO TOMAS, VICTOR JOSE  PEREZ OREJA, NURIA
PROCESOS DE PASTELERIA Y PANADERIA

Autore
MAYOR RIVAS, GUSTAVO NAVARRO TOMAS, VICTOR JOSE PEREZ OREJA, NURIA
Editor
THOMSON PARANINFO, S.A.
Isbn
9788428328319
Colección

Clasificación
Cocina. Repostería
Páginas
0
Precio
€ 18,00

El libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias. Sin tratarse de un recetario, pero con algunas fórmulas que ilustran la teoría que completa el libro, el presente texto servirá de ayuda y guía en las materias fundamentales de este mundo apasionante que es la pastelería. Ãndice Extractado: La repostería - Tecnología de las materias primas básicas - Las pastas y masas básicas - El pan - Las cremas - Elaboraciones secundarias - Pastelería tradicional - Técnicas de decoración - Postres al plato.


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