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TECNICAS CULINARIAS de VV.AA.
TECNICAS CULINARIAS

Autore
VV.AA.
Editor
Altamar
Isbn
9788417872090
Fecha pub.
2019
Clasificación
Ciclos formativos de grado medio
Precio
€ 3000,00

El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.


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