A la una¿ a les dues¿ a les tres. És el moment de fer el salt. De passar de cuiners a planificadors. Però no us espanteu. No us demanaré que feu cap màster en organització. Simplement us demano que sigueu capaços de fer el salt que suposa pensar, no per a una setmana, com deia la contracoberta del primer llibre de la sèrie, sinó per a un any. L¿estiu que afronta aquest llibre és, a casa nostra, l¿estació rica i diversa per excel·lència. El moment de preparar conserves i congelats per a la resta de l¿any. Sabeu el plaer que dóna obrir un pot de pasta d¿albergínia pels volts de Nadal? O descongelar una escalivada per menjar-la amb una torrada feta al foc a terra?Ha arribat l¿hora de fer conservats i conserves, que no necessàriament han de passar pel pot i estar mesos a la nevera o al congelador. Tant o més important que conservar és fer-ho en les millors condicions. No ens enganyem, l¿època en què vivim demana també ¿i això no contradiu el que deia al segon llibre¿ una certa disponibilitat de producte i preparat, que permeti de tant en tant un caprici. Quan em veuen conservar ceba sofregida, els amics em pregunten quan la consumiré. La resposta és sempre: ¿Quan em vingui de gust¿.