Este libro contiene las recetas, técnicas, trucos y demás información acerca de la repostería de la cocina de toda la vida pero adaptándose a las nuevas necesidades del siglo XXI. Reúne toda la experiencia culinaria de María Jesús Gil de Antuñano pero hecha a la medida de las tecnologías y aparatos con los que se cuenta en la actualidad.La obra habla en 26 capítulos tanto de técnicas de preparación y elaboración: cremas, merenguesm soufflés, mousses, bizcochos, masas de pan, para bollería, de hojaldre, para fondear, fritas, pasta brick y pasta fil, crêpes, tortitas, blinis y gaufres, masas para pasta choux y pasta de buñuelos, pastas, galletas, petit fours, charlotas, helados, sorbets, tartas, dulces navideños, yemas, dulces y bombones, chocolate, salsas, coulis, confitería, conservas, gelatinas, preparados auxiliaries, copas montadas, batidos y frutas ? Manual de cocina de postres escrito por una persona de referencia de la gastronomía española: María Jesús Gil de Antuñano.? Prologado por Julio Soler.? Manual de postres basado en los 30 años de experiencia de la autora.? Desgrana trucos para hacer más fácil el arte de la repostería y recopila más de 200 recetas en 26 capítulos diferentes.? Ilustrado con fotografías hechas por la propia autora en la elaboración de las recetas.? Mediática presentación ...