La història i la gastronomia mediterrànies i la cultura del vi són els pilars de La cuina del vi , que Pere Sans, guanyador del Premi Gourmand (2008) amb Cuina catalana de veritat, recupera fruit de lexperiència i la voluntat de dur la tradició vinícola més enllà de làpat. El llibre compta amb un magnífic receptari regat amb els millors vins, que inclou delícies com les guatlles del vinyater, la sopa de verema, el pastís dels veremadors borgonyons, els cargols de vinya a la xucladeta o les sardines a la brasa amb pàmpols, i que juntament amb el recorregut històric i les anècdotes de la cultura vinícola ens submergeix en la cultura del bon menjar i el bon beure. audir del vi no és un acte purament físic; sí que hi ha una part física que comporta normes i rituals, però gaudir dun vi, beure un vi, no és un simple calmar la set, que per això res millor que laigua. Gaudir dun vi és un acte de caire intel·lectual, és un desig de portar-se als llavis el fruit dun treball, dun esforç, duna concepció del món, fins i tot ( Pere Sans )