Aparentemente, comer es una actividad que el ser humano comparte con los animales y que tiene por único fin la subsistencia. Sin embargo, un análisis pormenorizado del modo en que el hombre cumple esa actividad revela rasgos específicos que la apartan de los usos animales y expresan un comportamiento propiamente humano. En un ensayo colmado de ingenio, Kass repasa los hábitos alimentarios del hombre e indaga su sentido: por qué seleccionamos determinados alimentos y no otros, por qué disponemos la mesa de manera ordenada, cuál es el sentido de los comensales... Consigue así un tratado apasionante, que ilustra con perfecta claridad la contextura ética de toda acción humana.