驴Estamos ante una nueva revoluci贸n alimentaria? El prestigioso bi贸logo molecular y genetista Pere Puigdom猫nech emprende en este libro un estudio que abarca el fen贸meno alimentario en toda su amplitud. En primer lugar nos explica las causas evolutivas que justifican nuestra alimentaci贸n. Contin煤a contando cu谩l ha sido la evoluci贸n hist贸rica de los alimentos y c贸mo unos se han impuesto o desplazado a otros. Analiza tambi茅n los fen贸menos m谩s recientes: los alimentos industriales, la revoluci贸n verde y las recientes crisis alimentarias, como, por ejemplo, la de las vacas locas. Por 煤ltimo, nos da una serie de consejos sobre como alimentarnos de forma sana y equilibrada, bas谩ndolos no en los t铆picos principios m茅dicos sino en unos fundamentos biol贸gicos, moleculares e incluso gen茅ticos.
