Con sus valoraciones personales e independientes, Rafael García Santos lleva, desde 1995, realizando una de las mejores guías gastronómicas editadas en nuestro país. Lo mejor de la gastronomía incluye una rigurosa selección de lo más sobresaliente en una gran variedad de campos, vinos, productos, recomendaciones de dónde comer las mejores tapas, chuletas, cocidos, tortillas... Lo mejor de la gastronomía es un ejemplo de crítica constructiva y el rigor está en las clasificaciones, en los criterios, en los análisis y en la independencia.