La actividad de los establecimientos de restauraci?n aumenta cada d?a y surgen nuevos negocios espe-cializados e innovadores que tratan de cubrir las necesidades de los clientes. Por estos motivos, cada vez se demandan m?s profesionales que permitan llevar a cabo estos servicios. En este libro, se analizan los diferentes tipos de ofertas gastron?micas y se proponen unas pautas para el servicio y el desbarasado de mesas. Adem?s, se explican los procesos de acogida y despedida del cliente y las normas generales de actuaci?n y comunicaci?n. El profesional aprender? a resolver distintas situaciones de forma eficaz, transmitiendo una actitud segura y objetiva. Tambi?n conocer? los principales elementos que intervienen en la venta y las diferentes fases que esta comprende. Con este manual, el lector adquirir? los conocimientos necesarios para identificar los diferentes tipos de clientes y aplicar los procedimientos adecuados en cada f?rmula de restauraci?n, lo que supone un be-neficio a nivel individual y empresarial.