El libro Poscosecha de pera, manzana y melocotón es una guía completa, actual, práctica y asequible sobrelas bases y las aplicaciones de las técnicas poscosecha destinadas a mejorar la calidad y la conservación de lafruta.En el mismo se incluyen aspectos sobre fisiología poscosecha, calidad y madurez de la fruta, almacenamientoen frío y atmósfera controlada, alteraciones, higiene y patología poscosecha, manejo poscosecha del productoy sistemas de gestión de la calidad en centrales. También se incluyen fichas técnicas sobre el manejoposcosecha de las principales variedades, especialmente referentes a parámetros de madurez en cosecha,características de calidad, condiciones para la conservación en frío y/o atmósfera controlada, yconsideraciones especiales para cada especie y/o variedad (tales como susceptibilidad a: enfermedades,alteraciones fisiológicas, daños mecánicos, etc.).El libro no es una colección de recomendaciones para actuar ante cualquier problema en la fase poscosechade un producto, sino que aporta las bases y conocimientos científico-técnicos en que se apoyan dichasrecomendaciones. Está dirigido a alumnos de las diversas titulaciones de grado y máster en las que secontempla el estudio de la poscosecha de frutas (tales como: Ingeniería Agronómica, Ciencia y Tecnología deAlimentos, Farmacia, Veterinaria,…), y a aquellos técnicos que trabajan en el sector de la poscosecha, de frutaen general y especialmente en fruta de pepita y fruta de hueso.La presente obra ha sido elaborada por diversos autores, miembros de la Unidad de Poscosecha del XaRTA.