La verificaci贸n de la calidad y salubridad de los vinos se ha venido basando principalmente en un control del producto final. Este criterio es totalmente cuestionado hoy en d铆a puesto que no contribuye a conseguir una seguridad alimentaria. Ante esto los servicios de inspecci贸n evolucionan hacia un mayor control en origen, bas谩ndose en sistemas que analizan los peligros que pueden darse en la actividad industrial y tratan de evitarlos mediante la toma de medidas 'in situ'. De esta forma, la empresa debe estar involucrada en la realizaci贸n de los controles.