El deseo de estar en el peso correcto ocasiona que con frecuencia las personas coman poco y mal, deteriorando su salud en lugar de mejorarla. Los libros de dietas proporcionan recetas imposibles de digerir, calorías incompatibles con la supervivencia, y a la larga la persona recupera sus kilos perdidos y algunos más. Sin embargo, cuando revisamos a las poblaciones de personas muy longevas vemos que están compuestas de individuos delgados, pero con una delgadez muy saludable. Estas personas están delgadas pero comen los suficiente; no están delgadas por estética sino porque su alimentación es saludable. Ésta es la clave. Por eso este libro no es un libro de dietas, sino una orientación para comer bien y mediante ello lograr mantenernos en el peso correcto que nos corresponda, y en el cual nos sintamos física y emocionalmene bien. No es un canto a la delgadez ni a la estética, sino a la fortaleza, la salud y la plenitud física.