Romo Esmiz es el propietario de Santino, el restaurante de última moda en la próspera zona de la bahía. A Esmiz le gusta colarse en las fiestas, no pagar sus deudas y de vez en cuando salir al bosque de cacería, pero sobre todo hay dos cosas por las que Esmiz mataría y las dos le gustan poco hechas: la carne de buey de primera y las mujeres. Hasta que conoce a Perica, una camarera salvadoreña, flaca y madre soltera que no se dejará engañar. Acompañado del italiano, su mejor amigo, y de los consejos radiofónicos de Madame Adolph, Esmiz llevara a cabo la larga caza de Perica. Las crudas es la colisión espontánea de dos caracteres tan diferentes que la fricción sólo puede provocar chispas del más alto voltaje, porque tal como ocurre siempre en la guerra de los sexos, uno acaba conociendo una realidad mucho más cruda de lo habitual.