La sobrietat és una virtut que ens faculta per donar a les coses el seu just valor i gestionar adequadament els nostres apetits, establint, en tot moment, un límit entre el que és raonable i el que és immoderat. És una regulació de la facultat de desitjar. No és la negació del desig, ni el refús a tot anhel. És el control de la facultat de desitjar.