¿Quién puede negar que la cocina marroquí haya ganado su buena reputación desde hace mucho tiempo? Los mejores gastrónomos ponen la cocina de Marruecos en primera línea, al mismo nivel que Francia y China. Como la mayoría de grandes recetas de la memoria culinaria del Hexágono, los platos más célebres de la cocina marroquí tienen raíces históricas. Un plato de carne como la Mourouzia, cordero cocido con especias y bañado en una salsa morena, viene de la edad media. Y qué decir de las múltiples variedades de cuscús, esta semilla milagrosa que acompañamos de verdura, frutos secos o trigo duro como Oujda. Qué decir de los Tajines de pollo o pescado tan tiernos y que tienen un aroma hechizante, qué decir de la Pastilla de Hojaldre Arácneo y de los Cuernos de Gacela que ponen fin a la Diffa, la comida festiva de 8 entrantes. Sí, Marruecos es un país bendecido por los finos paladares.