El campo de la nutrición y sus aplicaciones, tanto a la salud pública en el estudio poblacional de factores de riesgo como en la ayuda terapéutica sobre el paciente portador de un proceso patológico, ocupan un horizonte inmenso. Es lógico que se plantee ya la necesidad de establecer esta dedicación como una especialidad de carácter multidisciplinar y no complementario. Manual de dietética supone una obra útil y cuidada, hecha a la medida de todos y cuyo fin es el de hacer más fácil y eficaz la atención al enfermo.