Hi ha, sens dubte, treballs valuosos -inclosos alguns d´autors estrangers- sobre aspectes diferents de la cuina catalana. Una cuina nacional que dins l´ambit de la Mediterrània és un dels secrets més preuats i suggestius, ara al vostre abast. Perquè no hi ha cap llibre tan complet i ambiciós com aquest que teniu a les mans. En ell Josep Lladonosa i Giró, al llarg de la seva dilatada activitat professional, hi ha anat recollint una mostra gairebé exhaustiva de la cuina tradicional catalana, tant la d´origen estrictament popular com la practicada als restaurants. Heus aquí, doncs, un llibre necessari, clàssic i complet que, a partir d´ara, constitueix el marc de referència més válid i extens de la cuina catalana. I això tant pel que fa a informacions culinàries diverses -productes, tècniques, coccions, vocabulari gastronòmic, etc.- com, sobretot, per l´extensíssim recull de gairebé mil receptes, siguin de plats salats de tota mena de carn o peix, verdures o llegums, o siguin postres, begudes i conserves.