Este libro trata sobre la maquinaria utilizada en las plantaciones de olivos y en los trujales modernos. Han cambiado mucho los equipos utilizados en todo el proceso de elaboración del aceite de oliva. Atrás quedan los trujales sucios, con depósitos de cemento o de plástico. Todo ha cambiado al acero inoxidable en los depósitos, centrífugas, molinos, decantadores, bombas, batidoras, paneles de control, etc. Se estudian también las líneas de envasado de aceite de oliva en todos sus formatos y envases.Todo ello ha redundado en aceites de mejor calidad, presentación y más atractivos para el consumidor final. Este libro entra de lleno en todo el equipamiento que se utiliza en el sector olivarero y aceitero, desde la recolección de la aceituna hasta el envasado y etiquetado del producto final. Todos los equipos son diferentes a los de hace años y por eso, este libro es una verdadera necesidad para fabricantes de equipos y maquinaria, técnicos, profesionales, almazaras, olivareros, productores de aceites de oliva, nuevos profesionales y toda persona que participa en el mundo del aceite de oliva.