Montagud Editores inició su actividad editorial en 1906 dedicando el grueso de sus publicaciones al mundo del pan y al sector del dulce. Desde entonces, el compromiso fundacional se ha mantenido vigente. Autores como Frédéric Bau, Pierre Hermé, Jordi Roca, Albert Adrià, Oriol Balaguer o el maestro Santiago Pérez han dado buena cuenta de los progresos del sector a través de sus libros publicados en esta casa. ¿Por qué no publicar un monográfico sobre los postres de unos de los restaurantes más influyentes del mundo? Es más, ¿por qué no hacerlo sabiendo que el postre está destinado a la extinción en Mugaritz? Han tenido que pasar 111 años de desarrollo profesional para publicar una obra de estas dimensiones en la que, a través de reflexiones, creaciones y procesos, se presenta un futuro, cuanto menos, cuestionable. Paseen por las páginas de esta obra que nace con la intención de generar la reflexión. Porque quien piensa, gana.