El wok, un milenario utensilio de cocina chino a medio camino entre una olla y una sartén, ha traspasado fronteras y empieza a ser un recurso habitual en las mejores cocinas occidentales. Es el utensilio idóneo para preparar un gran número de platos no sólo chinos. El wok está diseñado con la intención de cocinar los alimentos empleando la menor cantidad posible de aceite. De esta forma, se pretende que los platos contengan una cantidad mínima de grasas y que los alimentos conserven prácticamente intactas todas sus propiedades en cuanto a textura, sabor y propiedades nutritivas. Asimismo, en el wok se pueden cocinar rápidamente varios alimentos a la vez. En definitiva, este utensilio reúne las ventajas de la cocina sana, sabrosa y rápida. Precedido de una amplia introducción donde se repasan la historia del wok, sus ventajas, los utensilios que suelen acompañarlo, los ingredientes habituales de la cocina china y varios consejos y técnicas culinarias, esta obra presenta un extenso y variadísimo recetario de aliños, salsas, sopas, ensaladas, acompañamientos, pescados, mariscos, carnes y aves para ser cocinados en el wok. Las recetas incluyen datos sobre el precio y el nivel de calorías y colesterol del plato, si se trata de un plato fácil o difícil de elaborar y trucos, variaciones y curiosidades sobre el mismo.