La llegenda explica que el poble de Montblanc es va veure obligat a sacrificar cada dia un animal per apaivagar la gana dun drac espantós que rondava la vila. Però, en acabar-se els animals de la vila, es van començar a sacrificar els homes fins que, un dia, la mala sort va caure sobre la filla del rei i el seu pare no va tenir més remei que portar-la, com qualsevol altre sacrificat, a les urpes del drac. Però un cavaller arribat a la vila anomenat Jordi va aparèixer abans que el drac no se la cruspís i amb un cop de llança magistral va deixar el drac ferit de mort. Aleshores de la sang del drac i les llàgrimes de la princesa va néixer un gran roser