La cuina del porc aplega un centenar de receptes amb la carn del porc com a principal ingredient. Daquest nou treball del xef Morell, lescriptor Josep Vallverdú diu al pròleg: Xopat de la tradició rural més densa, tafaner i estudiós de les cuines dEuropa, amb una especial atenció al millor de la francesa, hom pot rastrejar en els seus plats la solemne flaire de les cassoles saboroses de linterior, de la muntanya mitjana i del pla.