Si diccionari vol dir recull de les paraules duna llengua, dels termes duna ciència, dun art o duna tècnica, la cuina catalana aspira a ser fragment de la nostra història col·lectiva, un conjunt de tècniques, coneixements i alquímia que conflueixen en lart del ben menjar. El present Diccionari de cuina catalana no és sols un extens repertori de les paraules de làmbit gastronòmic sinó també una obra de lectura amena i suggestiva que informa sobre lart culinari a les terres catalanes, tant el tradicional com linnovador.