Els gens que mengem ens introdueix en el món de la biotecnologia daliments. Des de fa mil·lennis lespècie humana ha fet ús dels éssers vivents no sols com a font dalimentaicó sinó també com a agents modifcadors dels mateixos aliments. La biotecnologia actual empra les tècniques de lenginyeria genètica per tal de modificar racionalment els organismes i millorar la qualitat i el rendiment dels processos. Lobra ens explica de forma senzilla les tècniques utilitzades al laboratori i presenta un complet panorama dels resultats obintuguts en el camp de les fermentacions, lagricultura o la ramaderia. És una excel·lent mostra de com enfocar serenament i rigorosament el debat actual sobre els beneficis i riscs de les noves tecnologies.